Diese Anleitung ist für Küche und Bar, die am Küchenterminal arbeiten: einem Tablet, das zeigt, was
der Service dir schickt. Dort meldet sich niemand an; hat ein Manager das Tablet einmal
eingerichtet, zeigt es seine Bons, bis es ausgeschaltet wird. Jedes Thema ist eine Aufgabe, mit
einem Beispiel aus dem Beizli Muster, einem kleinen Restaurant, dessen Tablet K-001 in der
Küche hängt und die Bons von Küche und Bar zeigt.
Tab: alles, was eine Gruppe hat, an einem Tisch oder als Walk-in. Jeder hat eine
Tab-Nummer, etwa #7.
Runde: was der Service auf einmal für einen Tab sendet, etwa die Hauptgänge und die Getränke
von Tisch 2. Die Runden eines Tabs werden gezählt: Runde 1, Runde 2 …
Station: wo etwas zubereitet wird, etwa Küche oder Bar. Jede Kategorie der Speisekarte geht
an eine Station.
Bon: der Teil einer Runde für eine Station. Eine Runde mit einem Cordon bleu und zwei Bier
ergibt einen Bon für die Küche und einen für die Bar. Den Bon siehst du, druckst ihn nochmals und
markierst ihn als erledigt.
Abholnummer: die Nummer eines Gastes, der an der Theke bestellt hat (ein Walk-in) statt an
einem Tisch. Ruf sie aus, wenn alles bereit ist.
TEST: ein Bon aus einer Schulung. Sein Tab ist ein Test-Tab, der kein echtes Geld bewegt; der
Bon wird ebenfalls mit TEST gedruckt.
Auf jedem Bon:
① wohin er geht: Tisch 2, oder ④ Abholnummer 3 für einen Walk-in.
② seine Station, wenn das Tablet mehr als eine zeigt.
③ die Tab-Nummer, die Runde, wer sie gesendet hat und wann: #7 · Runde 1 · Silvia 7 · 13:19.
⑤ TEST und ein gestrichelter Rand auf einem Test-Bon. Niemand wartet darauf: Bereite ihn nur
zu, wenn die Person, die schult, das sagt, und markiere ihn als erledigt wie jeden anderen.
Wo der Betrieb die Gäste zuerst bezahlen lässt, erreicht dich eine Runde erst, wenn ihr Tab
bezahlt ist.
Das Küchenterminal zeigt die Bons seiner Stationen als Karten, die offenen zuerst.
① Offen (7) zeigt die Bons, die noch zu machen sind, den ältesten
zuerst, oben links. Neue kommen ans Ende.
② Erledigt (10) zeigt die heute erledigten Bons
(Erledigte Bons).
③ Live heisst, der Bildschirm erhält neue Bons, sobald sie
gesendet werden.
④ wie lange es her ist, dass die Runde gesendet wurde. Ab 15 Minuten werden die Zeit und der Rand
der Karte rot.
⑤ die Modifikatoren eines Artikels, darunter mit +: Cordon bleu + Rösti + Speck. Eine
Notiz vom Service folgt mit », eine Notiz zur ganzen Runde unter den Artikeln.
⑥ 1 storniert: Der Service hat eines der zwei Bier vom Tab genommen. Mach nur, was übrig ist;
der Drucker druckt dafür meist auch eine Stornierung. Ein ganz stornierter Artikel ist
durchgestrichen.
Zeigt das Tablet mehr als eine Station, trägt jeder Bon ein Abzeichen mit dem Namen seiner Station
in ihrer Farbe, hier die orange Küche und die blaue Bar. Ein Tablet für eine Station zeigt kein
Abzeichen. Oben links nennt der Bildschirm das Tablet und seine Stationen: Zahli K-001 · Küche,
Bar.
Beispiel: Um 13:37 im Beizli Muster wartet Tisch 2 seit 17 Minuten auf sein Cordon bleu und sein
Bier, beide rot; die Küche fängt damit an, die Bar zapft ein Bier, nicht zwei.
Verliert das Tablet das Internet, zeigt der Bildschirm Offline
und Keine Verbindung zum Server. Angezeigt werden die zuletzt bekannten Bons; neue erscheinen, sobald die Verbindung zurück ist. Arbeite mit dem Bildschirm und den gedruckten Bons weiter; es
verbindet sich von selbst wieder.
Neue Bons und Ton
Sendet der Service eine Runde, erscheint ihr Bon nach einem Augenblick auf dem Küchenterminal, als
letzter der offenen Bons, und das Tablet klingt: zwei kurze Töne. Der Bon wird auch gedruckt, wenn
ein Drucker die Bons der Station druckt.
Der Browser lässt das Tablet erst einen Ton spielen, nachdem jemand den Bildschirm berührt hat. Bis
dahin steht oben:
① Irgendwo tippen, um den Ton für neue Bons einzuschalten. Tippe einmal irgendwo auf den Bildschirm; das Banner
verschwindet, und von da an klingt jeder neue Bon. Nach einem Neustart des Tablets oder seines
Browsers tippst du noch einmal.
Der Ton ist so laut wie das Tablet: Stell die Lautstärke mit den Tasten an seiner Seite höher. Einen
Bon als erledigt markieren oder nochmals drucken macht keinen Ton.
Beispiel: Am Morgen schaltet die Küche K-001 ein und tippt einmal auf den Bildschirm. Um 11:42
sendet Silvia das Tagesmenü von Tisch 4; das Tablet klingt, und der Bon ist die letzte Karte auf dem
Bildschirm.
Erledigt markieren und rückgängig machen
Während du einen Bon abarbeitest, tippe auf einen Artikel, um ihn abzuhaken: Er wird auf grauem
Grund durchgestrichen. Tippe nochmals darauf, um das Häkchen zurückzunehmen. Häkchen helfen dir nur
beim Überblick; sie bleiben auf diesem Tablet, und sonst sieht sie niemand.
Ist der ganze Bon bereit, tippe auf Erledigt.
① das Cordon bleu, abgehakt.
② Erledigt: Der Bon wandert zu den erledigten Bons, mit der Zeit, zu der
er erledigt wurde.
Sobald jeder Bon einer Runde erledigt ist, der von der Küche und der von der Bar, erhält die
Person, die sie gesendet hat, in der Service-App die Meldung, dass die Runde bereit ist. Tippe also
auf Erledigt, wenn die Teller hinausgehen, nicht vorher.
Beispiel: Tisch 2 hat ein Cordon bleu und einen grünen Salat. Die Küche hakt das Cordon bleu ab,
sobald es in der Pfanne ist, den Salat, sobald er angemacht ist, und tippt auf
Erledigt, wenn beide auf dem Pass stehen. Die Bar hat ihr Bier schon als
erledigt markiert, also meldet Silvias Telefon, dass Tisch 2 bereit ist.
Ein erledigter Bon lässt sich nicht wieder öffnen. Er bleibt für den Tag bei den erledigten Bons:
Tippe dort auf Nochmals drucken, um ihn wieder auf Papier zu haben
(Erledigte Bons), und sag es dem Service, dem vielleicht schon gemeldet
wurde, dass die Runde bereit ist.
Erledigt geht auch ohne Internet: Der Bon wandert sofort zu den erledigten
und zeigt Wartet auf die Verbindung…, bis das Tablet wieder verbunden ist und ihn sendet.
Erledigte Bons und nochmals drucken
Die erledigten Bons sind die von heute, die neusten zuerst, bis zu den letzten 30. Ein Bon lässt
sich von dort nochmals drucken, oder bei den offenen.
① Erledigt (10) wechselt zu den erledigten Bons,
Offen (7) zurück zu den offenen.
② wann er erledigt wurde: Erledigt 13:35.
③ Nochmals drucken druckt den Bon nochmals auf dem Drucker der Station, so wie er
jetzt ist: Ein inzwischen stornierter Artikel fehlt.
④ bestätigt es: An den Drucker gesendet.
⑤ Nicht gedruckt: Der Drucker konnte diesen Bon nicht drucken, vielleicht
hatte er kein Papier oder war ausgeschaltet. Bring den Drucker in Ordnung und tippe dann auf
Nochmals drucken.
Beispiel: Der Bon für die Apfelschorlen von Tisch T2 ist hinter die Kaffeemaschine gefallen. Die Bar
wechselt zu den erledigten Bons, sucht Tisch T2 und tippt auf Nochmals drucken.
Klappt das Drucken nicht, sagt der Bildschirm warum:
Kein Drucker druckt Bons für diese Station. Ein Manager wählt, welcher Drucker die Bons
der Station druckt.
Alles auf diesem Bon wurde storniert; es gibt nichts zu drucken.
Stationen wählen
Ein Küchenterminal zeigt die Bons der Stationen, die darauf gewählt sind: eine, etwa nur die Bar,
oder mehrere. Ein Manager legt die Stationen und ihre Farben an; welche davon ein Tablet zeigt, wird
am Tablet selbst gewählt, und es behält diese Wahl.
Tippe oben auf dem Bildschirm auf Stationen:
① Tippe auf eine Station, um sie zu wählen, nochmals, um sie wegzulassen. Eine gewählte Station
ist umrahmt und fett.
② Bons anzeigen führt zurück zu den Bons, jetzt denen der gewählten Stationen.
Bei mehr als einer Station zeigt jeder Bon das Abzeichen seiner Station
(Dein Bildschirm).
Beispiel: Für einen vollen Samstag stellt das Beizli Muster ein zweites Tablet an die Bar. Dort
tippt die Bar auf Stationen, wählt nur Bar und tippt auf
Bons anzeigen. In der Küche macht die Küche dasselbe auf K-001 mit nur Küche, so
sieht keine die Bons der anderen.
Jedes Küchenterminal darf jeden Bon, den es zeigt, als erledigt markieren oder nochmals drucken;
zeigen zwei Tablets dieselbe Station, ist ein Bon, der auf einem erledigt wurde, auf beiden erledigt.
Hell und dunkel
Oben rechts auf dem Bildschirm sind zwei Schalter, die dieses Tablet sich merkt.
① Hell und Dunkel stellen die Farben ein; System
folgt der Einstellung des Tablets selbst, die mit der Tageszeit wechseln kann. Dunkel schont die
Augen an einer schummrigen Bar, hell liest sich besser in einer hellen Küche.
② EN und DE stellen die Sprache des Bildschirms ein. Die Artikel tragen die Namen, die die
Speisekarte in dieser Sprache hat; die Zeiten folgen den Einstellungen des Betriebs.
Beispiel: Die Bar des Beizli Muster ist am Abend schummrig. Auf ihrem Tablet tippt die Bar auf
Dunkel; das Tablet der Küche bleibt auf Hell.
Wenn der Bildschirm «deaktiviert» oder «Nicht vermietet» zeigt
Manchmal zeigt das Küchenterminal eine Meldung statt der Bons. Am Tablet kannst du das nicht
beheben; sag es einem Manager, und arbeite in der Zwischenzeit mit den gedruckten Bons.
Ein Manager hat dieses Tablet in der Admin-App gestoppt, etwa weil es eine Weile verloren war.
Sobald es dort wieder aktiviert ist, kehrt der Bildschirm von selbst zu seinen Bons zurück, innert
einer halben Minute; ① Erneut prüfen prüft sofort.
Dieses Tablet gehört Zahli, und die Miete des Betriebs ist zu Ende. Es zeigt die Nummer auf seinem
Aufkleber, hier K-001. Gib es Zahli wie vereinbart zurück. Mietet der Betrieb es wieder, macht es
von selbst weiter; es prüft jede Minute, und Erneut prüfen prüft sofort.
Zeigt der Bildschirm Küchenterminal und fragt nach einem Code, ist das Tablet
nicht mehr für den Betrieb eingerichtet: Ein Manager hat es entfernt, oder seine Browserdaten wurden
gelöscht. Ein Manager richtet es mit einem neuen Code aus der Admin-App wieder ein, wie
Geräte in der Anleitung Manager erklärt.
Beispiel: Das Beizli Muster hat K-001 für den Sommer gemietet. Am 1. Oktober zeigt der Bildschirm
Nicht vermietet – bitte an Zahli zurückgeben · K-001, und die Küche gibt das Tablet mit seinem Ladegerät
an Zahli zurück.
